Arrivée d'un nouveau Paysan-boulanger à Cro
C'est maintenant François Welter de la ferme du KIKIRIKI à Goxwiller qui nous livre son délicieux pain bio au levain. Un vrai régal !
Venez rencontrer sa compagne Madeleine à Cronenbourg les vendredis de 17h à 19h lors des distri sur le parking du cimetière central et en profiter pour découvrir les autres producteurs présents. De quoi composer un panier hebdomadaire BIO riche et varié...
Vous pouvez aussi acheter de son pain à la distri de st Matthieu.
Francois : J'ai repris des terres en janvier 2015, qui comprennent des vergers et quelques parcelles cultivables. Je produits des fruits de saison (pommes, mirabelles, raisin de table) ainsi que des jus de fruits et des céréales.
Cette année j'ai récolté uniquement du blé
Cet automne j'envisage de cultiver des variétés anciennes de blé d'épeautre et de seigle
Les terres sont certifiées par Ecocert en dernière année de conversion(C3). Les produits seront labellisés à partir septembre 2017.
J'ai mis en place un atelier de meunerie-boulangerie à la ferme pour la transformation de mes céréales.
Cet atelier comprend:
* un moulin à meule de pierre (granit) qui fournit une farine fraîche et riche (le germe ainsi qu'une partie du son sont dans la farine).
*Un four à pain à chauffe direct au bois, en briques d'argile réfractaires.
Je pétris la pâte à la main et confectionne des pains au levain pur et propose en alternance une gamme de pains à partir de farine de blé T80:
*Pain 800 gr Nature
*Pain 600 gr Sésame
*Pain 600 gr Graines (pavot, tournesol, lin....)
